落し蓋がないときに、慌てたりしませんか？
手元にあるものを代用品に使うしかない！・・・・とっさにそう思うのではないでしょうか。
持っていたとしても、たまに使う時などは、どこに閉まったか忘れたりすることもあります……。
ついつい忘れてしまったり、見つからない時など身近なもので代用したいものですよね？
そんなときに
- 落とし蓋がないときの代用品は何がぴったりなのか
- アルミホイルがないときに代わりになる物はないのか
- どうやって落し蓋の代わりに使うのか
ピンチのときのお助けアイデアをまとめてみました！
そもそも落とし蓋を使う3つの意味とは？
料理本やレシピには落とし蓋を使うように書かれていることが多いですよね？
この落し蓋を使う意味は
⇒少ない煮汁で味をしっかり染み込ませること
これがまず一番に挙げられます。
そして、次に挙げられるのが
⇒荷崩れを防ぐこと
落し蓋で鍋の中の具材を軽く押さえつけることで、グツグツと煮ても鍋の中で具材が激しく動かないために、綺麗な状態のまま煮ることができるんですね。
もうひとつが
⇒煮汁の蒸発を防ぐこと
少ない煮汁で煮込む料理だと、いくら鍋のフタをかぶせたところで隙間から蒸気としてどんどん蒸発していってしまいます。
それが落し蓋によって極力最小限に抑えられるんです。
このような貴重な役割をしてくれるおかげで、全体にムラなく味をいきわたり時間短縮にもなりますし、美味しい料理に仕上げてくれます。
落とし蓋は味を染み込ませ、または煮崩れを防ぐために煮込み料理には欠かせないものなんですよ。
落し蓋がないときの代用品は？
結論から言えば、落し蓋がないときの代用品はアルミホイルかキッチンペーパーがあればOKです！
しかし、ちょうどアルミホイルが切れていたり、キッチンペーパーを常備していないご家庭もあるでしょう。
そんな場合の代用品もありますのでまとめてご紹介します！
鍋に入る形にして、数ヶ所に穴をあけて入れます。
・キッチンペーパー
鍋の中に折って切って入れます。
・クッキングペーパー
アルミホイル同様に鍋に入る形にして、数ヶ所に穴をあけて入れます。
・お皿や別の鍋の蓋
鍋よりサイズが小さいものならそのまま蓋として代用できます。
落し蓋がないとき（見つからないとき）はどんな台所にもあるクッキングペーパーやアルミホイルで代用しましょう。
もしそれらが切れていたら、お鍋より小さいお皿、またはお鍋より小さい別の小さなお鍋の蓋などがあれば大丈夫です。
また、クッキングペーパーでも十分に代用可能です！
アルミホイルを落し蓋にするやり方
アルミホイルはサランラップと一緒にどのご家庭でも必ず常備されているキッチングッズ。
落し蓋の代用と言えばこれですね。
■アルミホイルを落し蓋にするやり方
- 鍋のサイズより一回り小さく円形に切る
- 中央に穴を開ける
- 鍋に入れる
こんな落し蓋の代わりに便利なアルミホイルですが、不安要素も……。
それが使っているうちに溶けてしまうということ。
アルミホイルが溶けてしまうケースは
- 長時間使う
- 塩分や酸性の強い調味料の煮汁に使う
こんな使い方をしたときです。
もしそのような使い方（用途）をするならば、キッチンペーパーかクッキングシートを選んでください。
キッチンペーパーを落し蓋にするやり方
キッチンペーパーはクッキングペーパーとも呼ばれるもので、食材の水切りに使ったり、揚げ物の余分な脂を落とすとき使われるものです。
■キッチンペーパーを落し蓋にするやり方動画
- キッチンペーパーを正方形に切る
- 真ん中から三角形に折る
- もう一度また三角形に折る
- もう一度三角形に折る
- 両辺を合わせるように半分に折る（合計4回）
- 紙の先を鍋の中心に当てて鍋底の端までの長さで折る
- 折ったところから3cm上を切る
- 切った箇所から折り目まで2箇所切れ目を入れる
- 先端の尖った部分を切り落とす
- 広げれば完成
クッキングペーパーを落し蓋にするやり方
クッキングペーパーはクッキングシートとも呼ばれるもので、オーブンでクッキーなどを焼くときにお皿に敷いて食材がくっつかないようにするために使われます。
これも落し蓋の代用品として使えます。
■クッキングペーパーを落とし蓋にするやり方動画
- 正方形のサイズに切る
- 真ん中から3回三角形に折る
- 片側の辺をカーブを付けて切る
- 三角形の頂点を切る
- 両サイドの辺の真ん中へんを半円状に切り取る
- 折っていたクッキングシートを開く
あとはこれを鍋の中に入れるだけです。
お皿や別の鍋の蓋を落し蓋にするやり方
アルミホイルはおろかキッチンペーパーやクッキングシートも家に無いという方は、「お皿」を用意してください。
落し蓋の代用になるお皿の条件は鍋の内径よりも一回り小さいこと。
我が家ではロールキャベツを煮るときは必ずこうしてお皿を落し蓋代わりにして使っていますよ。
長時間使っても傷むことがありませんし、重さがあるのでぐっと押さえつけてスープの味を具材（キャベツとひき肉）に染み込ませることができるのでお勧めです！
アルミホイルとキッチンペーパー、どっちが落とし蓋の代わりに向いてる？
アルミホイルとキッチンペーパーの両方がキッチンにある場合、どっちが落とし蓋の代わりに使うのがベストかいうと、どちらかというと、
⇒キッチンペーパー（またはクッキングシート）
の方が落とし蓋の代わりに向いています。
アルミホイールがいけないわけではありませんが、軽いので煮立つとき浮いてしまうのです。
キッチンペーパーは水を含むので浮くことはなく、具材と密着するので効果的というわけですね。
またジャガイモなど煮崩れしやすい具材の場合は、木製やお皿などを使った落し蓋よりも、やわらかいキッチンペーパーかクッキングシートが適していますよ。
まとめ：我が家の落とし蓋事情
私は煮物や煮つけ料理をする際など、行方不明になった落とし蓋を探すことを諦めました。
その代わり、煮る際の鍋より、ひと回り小さいサイズの、ちょうど落とし蓋代わりになる鍋の蓋を使っています。
いつの間にか定着してしまって、今じゃ完全に蓋としてより、落とし蓋専用の蓋みたいになっています。
もちろん小さい鍋を使う時には、蓋として利用していますが、落とし蓋にも丁度いいので、いまでは兼用になっています。
探すのを諦めたのは便利なサイズの蓋があったからなんですよ。ホントにラッキーでした♪
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