干したけのこの戻し方【圧力鍋で20分！】時短テクニックを公開

旬のうまさをギュッと凝縮した干しタケノコ。

水分を飛ばして乾燥させてありますが、おいしさはそのままに栄養が濃縮されて、更に日持ちまでするのが嬉しいですよね。

春の味覚を年中味わえるのも魅力です。

そこで今回は

などをご紹介します。

干したけのこの戻し方【圧力鍋で20分の時短テク】

通常、一晩かけて行う干しタケノコの水戻し。

これが圧力鍋を使えば、なんと浸し時間なしで20～30分で戻すことができます。

『干しタケノコを圧力鍋で戻す方法』

こうして戻したタケノコと、一晩かけて水戻しした干しタケノコを比べてみましたが、遜色なく美味しくいただけましたよ。

煮込んだ後のつけこみ時間は長すぎても短すぎても良くありませんから、食感を確認するようにしてください。

圧力鍋がない場合は、普通の鍋で煮込んでタケノコが少し柔らかくなった時点で「切れ目」を入れるといいです。

表面積が広がり、より多くの水分が浸透して早く柔らかくなりますよ♪

ダイエット＆がん予防にも効果的！干し筍の栄養成分

干しタケノコの主な栄養素は

などです。

カリウムやビタミンは水溶性のため、水戻しの際になくなってしまうことが多いのですが、食物繊維がなくなることはほとんどありません。

そして、この食物繊維ですが、健康効果の高さが改めて見直されています。

食物繊維の効果

余計な糖質やコレステロール、発がん性物質を体外に排出するため、生活習慣病やがん予防への効果も期待できます。

腸内環境を整えるデトックス効果もあるとい言いますから、これは食べなきゃ損！ですね。

【リピ確定！】干し筍を使ったおすすめ料理

では、そんな栄養満点な干しタケノコを使ったおすすめ料理を2品ご紹介しますね。

まず代表的なタケノコ料理と言えば定番たけのこご飯です。

生の筍は刻むのが結構面倒だったりしますが、干しタケノコなら簡単！

栄養満点うまみも凝縮されたタケノコご飯をご堪能ください♪

筍ご飯

■材料

■作り方

【くわしくは動画でご覧ください】

干しタケノコのシャキシャキした食感はメンマに最適！

ラーメンにおつまみにと用途は多彩。たくさん作って保存食にしてもいいですね！

メンマ

■材料

■作り方

大人にはピリ辛のメンマのほうが好まれるかもしれません。

筍の戻し出汁には要注意！

タケノコは「煮もの・炒め物・きんぴら」などに利用している方もたくさんいます。

干し筍は油との相性がいいので、ごま油で仕上げたり、油揚げと一緒に炊くのがおすすめですよ。

干しシイタケなどは、出汁として料理に使ったりしますが、干しタケノコの場合はやめましょう。

アクに含まれる「シュウ酸」という物質が体に良くないと思われるからです。

ちょっともったいない気もしますが、戻したタケノコだけ使うようにして下さいね。

まとめ

九州地方では定番食材の干しタケノコですが、私は今回取り上げるにあたって初めて通販で買って食べてみました。

水戻しに最低5時間…と書かれているのを読んで一瞬ひるんだのですが杞憂でしたね（笑）

寝る前に水に漬けて、朝食の支度をしている間に煮込むだけで十分柔らかくなりましたよ。

水煮の筍とは、ひと味違うシャキシャキの食感。

常温保存なら1年持つという保存性の高さも魅力です。

干しシイタケや切干大根など他の乾物と比べると、全国的な認知度はイマひとつかも知れませんが、是非もっと多くの人に食べて欲しい！

大量に作ったメンマを食べながら思ったのでした♪