牛肉の消費期限切れ【1日から1週間】食べてもセーフな限度は？

事情通

この記事で分かること

• 牛肉が消費期限切れから食べられる限度
• 消費期限が切れた牛肉を食べる際の注意点
• チルド室や冷凍室で保存した際の消費期限

主人の誕生日だったので、ちょっと奮発してスーパーで高い牛肉を買ってみました。

でも、一度に食べてしまうのはもったいない！と、ほんの少し冷蔵庫に残しておいたんです。

うっかり存在を忘れたままそして一週間が経過。その時点で思い出して冷蔵庫をのぞいてみたら、ビックリ仰天！！

残しておいた牛肉が黒い色に変色……。

パックのラップに貼られた消費期限の表示をよく見たら、一週間も過ぎていました。

海奈渡ナナ

開封して調理するためにしばらくキッチンに出しっばなしにしたのも、早く傷んだ原因かなぁ……

と推測したものの、そもそもケチケチせずに食べればよかったと後悔の嵐。

牛肉は消費期限がどれくらい（1日～1週間）過ぎても食べられるのか、保存方法(チルド室や冷凍室)によって変わるのか、くわしくまとめてみました。

牛肉が消費期限切れのときの食べられる限度

調べてみると世間の大多数の人は「消費期限が切れた後の3日以内ぐらい」までは食べている方が多いようですね。

基本的に消費期限が切れた牛肉は「安全性から言えば食べない方がいい！」というのは常識として誰でも知っている事実。

ただ、私の母親や友達に訊いてみても

消費期限から3日オーバーくらいなら気にせず食べちゃうわよ

という声が多かったですよ。

ですから牛肉は消費期限が1日切れたくらいなら（だいたいの場合）平気ですが、3日以上～1週間も過ぎた場合は食べないほうが安全です。

消費期限を過ぎた牛肉の3つのチェックポイント

もし消費期限を過ぎてしまった場合は

以上の3点をチェックして「腐っていないか、食べられるか」を判断しましょう。

見た目のチェックポイント

• 変色していませんか？褐色や緑色はNGです！
• ねばつきはありませんか？気泡がある場合も要注意です！

匂いのチェックポイント

• 腐敗臭はありませんか？
• 少しでもいつもと違う臭いを感じたら、あきらめましょう！
• 特にツーンとした臭いには要注意です！

味のチェックポイント

• 調理後、酸味のある味がしませんか？
• いつもと違う味がしませんか？

以上の点をチェックしてみて、ひとつでもひっかかるようでしたら食べるのは中止して廃棄しましょう。

プラスアルファのチェックポイント

また、こんな点にも注意が必要です。

消費期限が切れた牛肉を食べる時の注意点

消費期限が切れた牛肉を食べるときは、もちろんしっかり加熱調理をするのが大原則。

見た目・臭い・味と念入りにチェックしつつ、お腹をこわさないように気をつけて調理してください。

事情通

消費期限が過ぎても食べられる場合がありますが、もし食べてお腹を壊しても誰も責任を取ってくれませんので、すべては自己判断・自己責任になるのを肝に銘じておきましょう。

そもそも「消費期限」は、安全に安心して食べれられる期限を示したものです。

なるべく期限内に消費したいですね。

消費期限と賞味期限の違いはこちらの動画でご確認を！

チルド室や冷凍室で保存した牛肉の消費期限の違い

今や冷蔵庫はさまざまな機能があって、とても便利になりましたね。

私が子供の頃の冷蔵庫は「冷蔵室」と「冷凍室」の2つのスペースしかありませんでしたが、最近では「チルド室」なんてスペースがある冷蔵庫が一般的。

冷蔵では消費期限を守らなければいけなくても、他の保存場所なら…と期待が高まります！

牛肉をチルド室と冷凍室に保存した場合の消費期限がこちら。

チルド室に保存した場合

各メーカーが力をいれているチルド室ですが、残念ながら牛肉の消費期限に変わりはありません。

メーカー側も、消費期限内の消費を推奨しているので、期限内に食べきりましょう。

冷凍室に保存した場合

購入後すぐに冷凍した場合は、約1カ月は牛肉の鮮度を保つことができます。

この時に注意したいのは「小分け冷凍」することです！

一回使う量で冷凍することで、使わないお肉を何度も再冷凍することを防げます。

再冷凍は、お肉の風味を落としてしまうので気をつけましょう。

【結論】チルド室はダメ、冷凍庫に頼ろう

意外なことに、チルド室は消費期限を伸ばしてはくれませんでした…。

すぐに使えないときや長期保存には、冷凍庫を頼りましょう

おいしい牛肉の見分け方

国産や外国産など、牛肉コーナーにはいろいろなものが並んでいます。

数あるトレーの中から、なるべくおいしい牛肉を探したいですよね！

選ぶ時にチェックしたい5つのポイントをご紹介します。

購入後すぐに使わない時には、必ず小分けで冷凍保存してくださいね。

意見が割れる？！日本三大和牛！

みなさまは、日本三大和牛というとどれを思い浮かべますか？

実はこれ、意見が分かれているようです(汗)

松坂牛と神戸ビーフは、ほぼ固定されているようですが、残り1枠をねらっている銘柄が2つ(笑)。

それが「米沢牛」と「近江牛」です！

そして、ブランド牛と言われる但馬牛・前沢牛・飛騨牛・佐賀牛などを最後の1枠に入れる方もいるようで…。

接戦ですね！！

全部の種類を並べて食べ比べたことがないので、なんともいえませんが…。

牛肉好きな方にとっては、全く違う味なのでしょうね！

ぜひご自身の三大和牛をみつけてみてください。

【まとめ】開封したら使い切る！それ以外は冷凍しよう

当然といえば当然なのですが、やはり消費期限が切れた黒い牛肉を食べなくてよかったです(笑)

牛肉の消費期限切れはいつまで食べられるか、あらためておさらいすると

買い物から帰宅すると、疲れからついつい冷蔵庫になんでもボンボンと入れるクセがあるんですね…。

でも、もったいないことをなくすために、これから牛肉はすぐに「小分け冷凍」を心掛けたいと思います。

牛肉は安くないですから、最後までおいしく使い切りたいですね。