レタスとサニーレタスの違いって、知っていますか？
料理上手を目指す私は、レパートリーを増やすために、ネットや本のレシピを見て、よく料理をします。
先日、レシピの材料にあった「レタス」を、スーパーへ買いに行ったのですが、普通のレタスがすごく高かったんです。
横にあったサニーレタスは、わりと安かったので「まあ、レタスなんだから一緒でしょ」と、サニーレタスを買ってきました。
レシピを見ながら、カニレタスチャーハンを作ったんですが、サニーレタスがくたくたで残念な仕上がりに(>_<) せっかく高いカニ缶を使ったのに、本当にがっかりでした。 そこで、レタスとサニーレタスの違いを調べてみることにしました。
料理を作る時に、きっと役立つので、一緒に勉強していきましょう～♪
レタス（玉レタス）とサニーレタスの違いは？
まず、レタスとサニーレタスの品種、値段、料理の用途、賞味期限について比較してみます。
■品種の違い
・サニーレタス→葉レタス
レタスは、葉が結球する「玉レタス」の品種で、ヘッドレタスとも呼ばれます。
一般的にレタスと呼ばれるのは、玉レタスなので、レシピに「レタス」と書いている時は、玉レタスを選びましょう。
サニーレタスは、葉が結球せずに重なる「葉レタス」の品種で、あかちりめんちしゃとも呼ばれ、葉先が赤く縮れているのが特徴です。
■値段の差
レタスとサニーレタスの値段は、平均150円～300円程度で、あまり差は無いようです。
どちらも、年間を通じて手に入りますが、値段は時期によって変わります。
収穫期の春から秋は安くなりますが、台風や猛暑など天候の影響を受けて、急に高騰することがあります。
冬は、ハウス栽培になるため高めになります。
■料理の用途の違い
・サニーレタス→生食のみ
レタスは生でサラダにするのはもちろん、炒めものやスープなど加熱調理しても甘みが増しておいしく食べられます。
白菜が高い時は、代わりにレタスでお鍋をするのもいいですね。
ただし、加熱しすぎると食感がわるくなるので、シャキシャキ感が残る程度にサッと火を通すのがポイントです。
サニーレタスは、レタスに比べて葉が柔らかく平たいので、肉や魚介類を巻いたり包んだりする料理にも向いています。
濃い緑色と赤い葉先が特徴なので、付け合せやお弁当に添えると、料理の彩りが良くなります。
火を通すと食感が悪くなるので、加熱調理は向いていません。
生でサラダにするのがポピュラーな食べ方です。
■賞味期限の違い
・サニーレタス→3～4日
レタスは丸ごとだと1週間前後、半分に切ったものは3～4日程度です。
小さくちぎったり切ったものは、変色しやすいのでその日のうちに食べた方が良いです。
サニーレタスはレタスより日持ちが悪いので、丸ごとでも3～4日程度になります。
レタスとサニーレタスの違いが大体わかってきたところで、さらに調べていくと、大きな違いを発見！
「レタスなんだから一緒でしょ」なんて、もう言えなくなりました。
レタスとサニーレタスの最大の違いは「栄養」にあった！
レタスとサニーレタスで、圧倒的に違うもの、
それは「栄養」なんです。
どちらが、栄養的に優れていると思いますか？
実は、断然、サニーレタスなんですよ！
サニーレタスはレタスに比べて
β-カロテンの含有量がなんと約10倍
もあるんです。
β-カロテンは、体内でビタミンAとして働き、
・美肌効果
・免疫力向上
・老化予防
といった美容と健康に役立つ栄養です。
驚いたことにサニーレタスは、人参やほうれん草と同じ「緑黄色野菜」に分類されています。
レタスは白菜や大根と同じ「淡色野菜」です。
さらに、サニーレタスには、
・骨を丈夫にするビタミンKが約5倍
・高血圧を予防するカリウムが約2倍
も含まれています。
こんなに栄養豊富と知ったら、サラダにして、山盛り食べたくなりますね！
ちなみに、β-カロテンは油と一緒に食べることで吸収率がアップするので、ドレッシングオイルをかけたサラダにすれば、栄養効果がより大きくなります。
おいしいレタスとサニーレタスの選び方と保存方法
レタスとサニーレタスを調べてみたら、こんなに大きな違いがあって驚きました。
最後におまけの豆知識として、よりおいしく食べられるように「買う時の選び方」と「長持ちする保存法」をご紹介しますね。
【選び方のポイント】
レタスは
・葉は緑色が濃すぎない
・切り口が変色していないもの
を選びます。
サニーレタスは
・葉に張りがある
・みずみずしいもの
を選びます。
【保存方法のポイント】
レタスは、芯を切り取って、水で濡らしたキッチンペーパーを当ててからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
サニーレタスは、水で湿らせた新聞紙などに包んでビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
これからレタスやサニーレタスを買う時はこういう選び方をして、保存方法を守れば美味しく食べられますよ♪
食材の違いを知って、料理上手に！
レタスとサニーレタス、栄養面ではサニーレタスの圧勝でしたね。
でも、レタスのシャキシャキとした瑞々しい食感は、サニーレタスや他の野菜には無いもので、私はレタスも大好きです♪
レタスとサニーレタスの違いが分かってから、
「火を通すから、レタスにしよう」
「巻きものは、サニーレタスがいいよね」
と、うまく使い分けが出来るようになりました。
料理上手になるには、レパートリーを増やすだけじゃなく、食材を知ることが、とても大切なんですね。
サニーレタスはマンションのベランダで小さなプランターでも栽培できるので、今年の春から挑戦してみたいと思います。
朝、採れたての野菜でサラダを作るのが夢なんですよ。
家で作れば新鮮なのが食べられるし、農薬とかの心配もないので楽しみです！