自分でいうのもなんですが、私の作るおはぎは最高です。
お赤飯も家族から大好評です。
で、お店でいつも迷うのですが、「小豆」のとなりに「ささげ豆」が売られているのです。
見た感じ、ほとんど変わらず、見分けがつきません(^_^;)
祖母が小豆を使っていたので、それにならって「小豆」と書かれたものしか買ったことがありませんが、この「ささげ豆」って一体・・・？
見た目が似ているから混同してしまうけれど、別の名前の豆。
気になった「ささげ豆の栄養」や「小豆との違い」をまとめましたのでご覧ください。
ささげ豆に含まれる栄養素
見た目は小豆とそっくりな「ささげ豆」。
栄養素としてはビタミンB1とB2が豊富に含まれているのが特徴です。
糖質のエネルギー変換に使われ、疲労回復やスタミナ増進に有効。
【ビタミンB2】
脂肪を燃焼させ、細胞の新陳代謝を促します。
【ナイアシン、ビタミンB6】
皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせてくれます。
【パントテン酸】
動脈硬化の予防に。
【葉酸】
貧血予防や胎児の成長を助けてくれます。
【ビタミンE】
抗酸化ビタミンですので、活性酸素の発生を抑えて、動脈硬化や皮膚や血管の老化を防いでくれます。
【カリウム】
疲労回復や高血圧の予防に。
豆は体にいいと言われていますが、ささげ豆にもこんな豊富な栄養が含まれているんです。
ささげ豆の正しいゆで方と保存方法
定番のお赤飯に使う「ささげ豆」のゆで方をご紹介します。
【ささげ豆の茹で方】
2. 1リットルの水と一緒に中火にかける。
3. 沸騰したら弱火で１５分ほどゆでて、そのまま冷やす（常温で!!）。
4. 冷めたらゆで汁とささげを分け、ゆで汁はとっておきます。
お赤飯用のささげの準備はこれでOK。
あとは洗って水に漬け、水分を切ったもち米と一緒に炊くだけで、おいしいお赤飯の出来上がりです。
ささげのゆで汁で炊くことで、ほんのりしたピンクのお赤飯ができあがるんです♪
【ささげ豆を使ったお赤飯の炊き方動画】
お店で１袋ささげ豆を買ってくると、多い場合もありますが、乾燥豆ですので長期保存（2～3年）OKです。
煮てしまった豆を保存したい場合は、すぐに冷凍してしまいましょう!!
小豆とささげはここが違う！
お赤飯には我が家のように「小豆」を使うご家庭が多いはずです。
この「ささげ豆」と小豆はどういう違いがあるのかというと
実は、味は全く同じ。
もちろん、見た目もほぼ同じ。
「じゃぁ、どっちでもいいじゃん」と思うわけですが、違うのは
ゆでた時に小豆の方が柔らかい
ということ。
なので、「あんこ」や「ぜんざい」などを作る時は小豆の方がむいているのです。
お赤飯の場合は、豆がつぶれてしまうと見た目が悪いので、ささげを使う方が良いのだそうです。
だって、お赤飯ってお祝いごとに用意するのですから、豆がつぶれていては縁起が悪いとされるのです。
小豆の皮がさけた姿が「切腹」を連想させるとして、昔は武士の間で嫌われていたそうで、その名残でお祝い事には使わないことが多いと聞きました。
やっぱりお赤飯にはささげの方がいいみたいですね。
【まとめ】 お赤飯にはささげ豆を準備しよう！
小豆とささげ。
とってもよく似ているけど、用途ごとに使い分けするべき豆なんですね。
「ささげは煮崩れしない、小豆の方がやわらかい」、これが一番の違いです。
煮崩れしないささげは煮物に最適。
もちろん、お赤飯もささげがいいようです。
私の得意なおはぎは小豆、お祝いごとに欠かせないお赤飯はささげ。
今後はきちんと使い分けていこうと思います(^^)