ささげ豆の栄養が凄い！【ゆで方と保存方法】小豆との違いは？

自分でいうのもなんですが、私の作るおはぎは最高です。

お赤飯も家族から大好評です。

で、お店でいつも迷うのですが、「小豆」のとなりに「ささげ豆」が売られているのです。

見た感じ、ほとんど変わらず、見分けがつきません(^_^;)

祖母が小豆を使っていたので、それにならって「小豆」と書かれたものしか買ったことがありませんが、この「ささげ豆」って一体・・・？

見た目が似ているから混同してしまうけれど、別の名前の豆。

気になった「ささげ豆の栄養」や「小豆との違い」をまとめましたのでご覧ください。

ささげ豆に含まれる栄養素

見た目は小豆とそっくりな「ささげ豆」。

栄養素としてはビタミンB1とB2が豊富に含まれているのが特徴です。

豆は体にいいと言われていますが、ささげ豆にもこんな豊富な栄養が含まれているんです。

ささげ豆の正しいゆで方と保存方法

定番のお赤飯に使う「ささげ豆」のゆで方をご紹介します。

【ささげ豆の茹で方】

お赤飯用のささげの準備はこれでOK。

あとは洗って水に漬け、水分を切ったもち米と一緒に炊くだけで、おいしいお赤飯の出来上がりです。

ささげのゆで汁で炊くことで、ほんのりしたピンクのお赤飯ができあがるんです♪

【ささげ豆を使ったお赤飯の炊き方動画】

お店で１袋ささげ豆を買ってくると、多い場合もありますが、乾燥豆ですので長期保存（2～3年）OKです。

煮てしまった豆を保存したい場合は、すぐに冷凍してしまいましょう!!

小豆とささげはここが違う！

お赤飯には我が家のように「小豆」を使うご家庭が多いはずです。

この「ささげ豆」と小豆はどういう違いがあるのかというと

実は、味は全く同じ。

もちろん、見た目もほぼ同じ。

「じゃぁ、どっちでもいいじゃん」と思うわけですが、違うのは

ゆでた時に小豆の方が柔らかい

ということ。

なので、「あんこ」や「ぜんざい」などを作る時は小豆の方がむいているのです。

お赤飯の場合は、豆がつぶれてしまうと見た目が悪いので、ささげを使う方が良いのだそうです。

だって、お赤飯ってお祝いごとに用意するのですから、豆がつぶれていては縁起が悪いとされるのです。

小豆の皮がさけた姿が「切腹」を連想させるとして、昔は武士の間で嫌われていたそうで、その名残でお祝い事には使わないことが多いと聞きました。

やっぱりお赤飯にはささげの方がいいみたいですね。

【まとめ】 お赤飯にはささげ豆を準備しよう！

小豆とささげ。

とってもよく似ているけど、用途ごとに使い分けするべき豆なんですね。

「ささげは煮崩れしない、小豆の方がやわらかい」、これが一番の違いです。

煮崩れしないささげは煮物に最適。

もちろん、お赤飯もささげがいいようです。

私の得意なおはぎは小豆、お祝いごとに欠かせないお赤飯はささげ。

今後はきちんと使い分けていこうと思います(^^)