新しい季節

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うどの栄養をバカにするな!旬に食べれば凄い効果がある!

みなさん、ウドはお好きですか?

野菜というか私は山菜のイメージが強かったのですが、あらゆる地方の農家で栽培されているんですって。

少し下処理が必要だけど、手間に見合うだけの美味しさがあります。

酢和えに天ぷら、豚肉との相性もいいですね。

名前のイメージからしてバカにされがちですが、実は美味しいだけでなく、とても身体にいい食材なんですよ!

そんなウドの栄養価や食べるとどんな効果があるかご紹介していきます♪

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こんなにすごい!ウドの栄養素と効果

生のウド
ウドには免疫効果を高める栄養がたくさん入っています。

便秘予防、疲労回復、風邪予防、なんと美容効果も望めるんですって!

【独活(うど)に含まれる注目の栄養成分】

こんなに凄い栄養素を含んでいたんですね。

保存が効かないウドは旬の頃に美味しく食べたいものです(^^)

ウドは「3種類」もあるんです

露地栽培されるウド
市販されているウドはほとんどが農家で栽培されたものです。

そんな農家で栽培されるウドには大きく分けて2種類あります。

【栽培されるウドの種類】
・山ウド
・軟白ウド

露地(露天の畑)で栽培したものを「山ウド」と言います。

露地で栽培した山ウドは、ウドの芽に土を盛るため、土がかかったところは白くなり、それ以外の日に当たったところは緑色になります。

日に当てないでハウス(温室)で栽培したものを「軟白ウド」と言います。

この軟白ウドが多く店に出荷されますので、よく見かけるウドですね。

産地で最も多いのは群馬県で、主に関東方面で作られています。

一方、天然のウド(山野に自生しているウド)を「野ウド」と言います。

こちらのウドは山菜といって間違いないですよね。

分布としては関東から九州・四国の野山に自生していますが、山菜として食べられているのは岡山県を中心とした中国地方に限られていて、その中でも大山ウドが有名です。

こうして苗も市販されているので自宅で栽培も可能ですよ♪

ウドが最も美味しい「旬」はいつ?

ウドのきんぴら
栽培されたウドの最もおいしい「旬」と言われる季節は

春(3月~5月)

なんです。

この最も美味しい3月ごろから5月ぐらいまでに出荷されたものを「春ウド」と言います。

そして、栽培されたウドで秋から冬にかけて出荷されたものを「冬ウド」と言います。

農家栽培されたウドには冬と春の2回も出荷時期がありますが、もっとも旬なのは断然「春」です。

【ウドの種類と旬のまとめ】

【ウドの酢味噌和えときんぴらのレシピです。正に捨てる所なし!】

「うどの大木」ということわざが出来た理由

ウドと聞くとあまりいいイメージを持ちませんよね。

「ウドの大木」という諺(ことわざ)のせいでしょうか。

ウドの大木とは

”姿かたちばかりが大きくて、何の役にも立たない”

という意味ですが、どうして「ウド」が使われているのでしょう。

ウドの大木というぐらいだから、ウドは木なんだろうと思っていましたが、どうやらそうではなく、「草」なんですよ。

ウドは草にもかかわらず、放っておくと2mから3mにも育ちます。

2~3メートルにも大きく育ってしまうと食べることはできないし、かといって茎には空洞があるために材木としても適しません。

つまり、放っておいて育ってしまうと、食べられないし、何の役にも立たないのでそんな意味の慣用句として使われるようになったのですね。

※ウドは一般的に約1.5メートルほどに成長する大型の多年草です。

ウドはなぜ「独活」という漢字を書くの?

中国の薬棚
ウドは独活と書きますが、どんな意味があるのでしょうね。

漢字の雰囲気からしますと「自生して一人で活発に生きれる植物」みたいな、そんな意味にもとれますが、どうでしょう。

このウドの名前の由来は諸説あるようで、はっきりとしていません。

調べただけでもたくさんありました。

【諸説あるウドの名前の語源】

1.ウドの語源はウツロ(虚)で、なまってウドになったという説。

2.ウドは大きく育っても、柔らかくて風がなくても揺れているように見えるということで、「うごく」から訛って「ウド」になったという説。

3.成長した茎は中空なので「宇登呂(うどろ)」と呼ばれ、それが訛った。

【独活という漢字の由来】
「独活」という漢字は中国はもっと広い意味で使われており、生薬の名前として使われていました。

それが、日本のウドの字に当てられたという説があります。

日本原産の野菜「ウド」はバカにできない!

野菜の数はたくさんあれど、日本原産の野菜はそんなに多くありません。

日本古来の野菜としてウドはとても貴重ですね。

ちなみにウド以外の日本原産の野菜は、セリ・フキ・ミツバ・ワサビなど、数えても20種類ほどだそうですよ。

ウドは美味しくて、健康にも美容にもいい野菜! 

もう馬鹿になんてできませんよね(^^♪

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