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しめじを冷凍する前に@保存できる期間と味や色の変化※正しい冷凍方法おしえます

しめじは、煮物、炒め物、汁物、和食から洋食までどんな料理でも合う使いやすい食材です。

スーパーの特売品になっていることも多く、料理のかさ増しにも使えるので節約にもぴったりなので私もよく使います♪

私は、特売の時によくしめじを買うのですが、とりあえず買っておいて冷蔵庫でしばらく日にちが経って、使えなくなっていたということがよくありました(>_<) 冷凍保存ができれば、たくさん買っても腐らず食べられるかもと思ったので、「しめじって冷凍保存できるの?」と料理好きな友だちに聞いてみると、冷凍保存可能な食材だと教えてくれました。

とってもカンタンなので、友だちに教えてもらって実践している「しめじの冷凍保存方法」をご紹介します♪

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しめじを冷凍保存できる期間はどれくらい?

しめじ
いくら冷凍とはいえ、どんな食べ物にも美味しく食べられる期限があります。

しめじの場合、美味しさを保ったまま冷凍保存できる期間はどれくらいかというと

しめじの冷凍保存期間は【約3週間程度】

です。それを過ぎると、風味や食感を損なってしまう可能性があります。

冷凍保存の期間は、あくまで目安なので、色や臭いを確認してから、調理に使うようにしてください。

冷凍保存すると「味」と「色」は変化しちゃう!?

ザルに盛ったしめじ
冷凍できるのはいいけれど、味が悪くなったり、色が変わってしまうのは困りもの。

気になりますよね?味や色の変化。

でもでも大丈夫!私が何回も試してみても、冷凍したしめじの味は

そのまま常温で保存したしめじと「何ら」変わりません!

というかメカニズム的には冷凍したほうが美味しくなるんですよ。

しめじは冷凍すると、しめじに含まれる水分が膨らみ、細胞が壊れ、グルタミン酸などの旨味成分が溶け出すことで、

常温で保存したしめじよりうま味がアップ

すると言われているからです。

しか~し色についてだけは、茶色に変色する時が「たまに」あります(^_^;)

この原因として考えられるのは、冷凍保存する前にしっかり水気を完全に拭き取れていなかったからでしょうね。

しめじは、水気があると冷凍される間に「酸化」して茶色くなってしまいます。

ちょっとしたひと手間を面倒臭がらないことが美味しい状態で冷凍保存する秘訣です♪

【手順をカンタン説明】美味しくしめじを冷凍保存する方法

このように味については問題ないですが、色については冷凍のする際に気をつける必要があります。

ここからは、しめじを美味しく色の変化を起こさず冷凍する方法をご紹介していきます。

【しめじの正しい冷凍保存のやり方】

■冷凍保存する時の注意点
・しめじは、水気が残っていたり、保存袋に入れる時に空気が入っていると、酸化して茶色に変色したり臭みが出る原因になるので必ず水分を取り、空気を抜いてから保存袋の封を閉じて下さい。

・しめじを冷凍保存する場合は、くれぐれも買ってきてしばらく日にちが経ったものではなく、買ってきたらすぐに冷凍保存しましょう。

※解凍する時のポイントとして、1時間ほど「自然解凍」するか、凍ったまま調理に使用するのがオススメです。

冷凍保存したしめじを「水」で戻すと、食感が普通のしめじと比べて柔らかくべちゃっとした感じになるのでご注意ください。

冷凍しめじを使ったオススメ簡単レシピ

コンソメスープ
安い時にまとめ買いしておいた「しめじ」で、忙しいときにぴったりな短時間で作れるスープを作ってみてはいかがでしょうか?

【しめじのコンソメスープ(4人分)の材料】

・冷凍しめじ  1/2パック分 
・キャベツやニンジンなどの野菜
・コンソメ(顆粒) 小さじ1
・塩コショウ 少々
・水 600ml

冷凍しめじは、自然解凍するか凍ったまま使用して下さい。

冷蔵庫にある野菜(お好みの野菜を入れると彩りも◎)

【作り方】

コンソメスープは、時短で簡単なレシピです。

また、パスタにかけるだけでスープパスタにもアレンジができるので、一気にメイン料理に変身させることができますよ♪

ほかにこんな風に炊き込みご飯にしても美味しいですね♪(冷凍したまま使えます)


冷凍しめじで、料理がラクに♪

冷凍保存したしめじを実際食べるまでは、「冷凍保存したしめじってどうせまずいんじゃないの~」と半信半疑でした(^_^;)

実際、食べると常温のしめじと変わらず美味しいです。

冷凍保存したしめじを使っていると伝えていない家族(味にはうるさい)も何事もなくいつも完食しています♪

しめじは、どんな料理にでも合う万能食材なので、冷凍保存しておくと、もう一品何か作れないかなという時にとても便利です。

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